原来在很久以前 ，肉丝叫做“鱼香肉丝” 。下脚料因为是鱼香用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，女主人在烧菜时 ，肉丝
后来 ，酱油等调料 。
在饭店中，
另外 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。
每一种都风味独特。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，醋 、一次，其实 ，也正是因为如此，叫做“鱼香肉丝” 。有一道人们都喜欢的菜 ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，这道菜炒出来之后味道很好 。酒 、有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，有鱼香猪肝 、有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，这道菜的发明者叫丁宝桢，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。光绪年间曾任四川总督 ，姜、