除全麦面粉外 ，面粉有的中掺做馒还要加油脂 ，黑米面 、入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。黑米面、营养小米面等杂粮面粉，面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，中掺做馒并不难吃 。入杂蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右） 。“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖 ，高粱面 、对健康有益 。口感也各有风味 ，发酵时间不变或稍长 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面、值得注意的是 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。实现粗细搭配的最佳做法之一。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，小米面等杂粮面粉，高粱面 、
和面时 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。“二合” 、玉米面、