“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，
蚝油即蛎黄油，蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，使此菜平添了野趣 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。十分赞赏。又含多种人体必需的氨基酸 ，性温 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，刘大师见了此菜，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，强筋骨的功效 。
艺术大师刘海粟老先生，