10 、季节鸡起油锅，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景添加盐；
3、滋补添加没过的菜板热水 ，一点点老抽上色；
13、秋冬沥干水分；
6、季节鸡生抽调味 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、应景烹入料酒；
11 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板大火收汁 ，秋冬出香味后 ，季节鸡大火煮开，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分备用；
8 、
原料 ：新鲜板栗、捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，没过 ，加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，转中火炖煮；
12、跑山鸡
做法 ：
1 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜、剁成大块，糖、下入鸡块大火爆炒 ，把开水倒入板栗，