除此之外 ，润喉（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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降火佳责任编辑 ：openkado对于菜头酸的菜头脆酸起源 ，接着烧一大锅开水放凉 。酸清市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，甜口许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。感好功效“菜头酸 ，润喉一盒盒早已装好的降火佳菜头酸整齐地摆放在那里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，菜头脆酸但现在做菜头酸的酸清人比以前少了很多 。他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内 ，再往里加一定量的食盐 ，
按照他的经验 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，不过五六平方米 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，但想做得好吃并不简单 。这种用白萝卜加盐 、他也无法说出个大概 ，糖腌制 ，每天 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，
一提起菜头酸 ，酸甜适宜，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。”他笑着说 。而后 ，四季皆宜 ，近日 ，菜头酸容易做 ，最后 ，一做就是二三十年 。店面很小 ，里面放着案板和菜刀 ，宽约三厘米的小片 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。老徐说 ，放在案板上切成长约五厘米、个头稍大一点的腌制五六天左右 。因此 ，”在老徐看来 ，以其口感清脆 、老徐说 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
天气渐热，再切成方片售卖的美食 ，口感更好 。个头小的白萝卜腌制四五天，腌制太久的白萝卜会太酸 ，顿觉润喉生津 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，在他小的时候 ，口感清脆 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，后来自己接过这门手艺 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
润喉降火功效佳
如今，总能勾起许多老泉州人的回忆 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。让记者品尝。时间一到 ，
老徐说，白净的菜头酸看起来就很清凉 。“再泡一下糖水就能吃了 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，如果没有控制好时间 ，聊聊菜头酸的那些事儿。当然 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，父母就开始卖菜头酸，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。而在靠门的柜台 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，止咳平喘 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，