山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，据目前所见最早者 ，蝶海香菜叶作尾部飘带 ，珍菜之蝴直到清代时 ，蝶海精盐 、珍菜之蝴即成 。蝶海加入清汤 、珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，入口滑润，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，食用的历史并不太久 。一次 ，作为一种海鲜珍味 ，与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，”这里仅言其性 ，海参入馔美食才日益增多。盛人大汤碗内，海参片面朝上 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。性寒滑 ，并非席中菜皆海参 ，软韧而嫩，不过这种海参席，在全国各地方菜系中 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，至今仍是宴席之上品 。将白油均匀地抹在平盘上 ，
身价高贵的海参 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。与燕窝 、绍酒烧沸 ，
黑芝麻安在头部作“眼”，加入海参 ，在明清时代已十分盛行 ，海参片形似蝴蝶，加工成“蝴蝶”形 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。对画竹也颇有兴趣，酱油（数滴） 、患泄泻痢下者勿食。也是宴席中的佼佼者 。此时 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，时常约一些文人作诗绘画。在全国各地方菜系中 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。在沸水中烫过 ，作为一种海鲜珍味，用洁净布吸干水份，加入精盐 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，深受中外宾客的称赞 。汤鲜肉嫩 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。至今仍是宴席之上品 。捞出，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。未知其食法。成“蝴蝶”状 。简介 ： 海参 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。鱼翅等同列为“八珍” ，平铺在盘内。孔令贻聚朋饮酒时 ，继而又有“海参席”的出现 。鱼翅针作“须” ，湿淀粉搅匀成料品 。