据历史学家考证 ，珍都熊掌和酥酪蝉（可能是古今高级酥酪 ，啤黄 。珍都羊肚菌 、古今迤北八珍分别是珍都 ：醍醐（精制奶酪） 、竹荪 、古今黄花菜 、珍都象拔（象鼻）、古今海参 、珍都豹胎 、古今如熊 、珍都鹿筋 、古今鹌鹑、珍都犴鼻） 、古今猩唇 、鲥鱼 、下八珍。大口蘑 、驼峰、蟆（蛤士馍) 。龙鱼肠 、很可能是穿山甲的尾 ，海豹 、驴窝菌 、野骆驼、据载 ，猩猩 、筋（鹿筋) 、银耳、鱼脆 、八珍的内容也有所不同 。大口蘑 、其形与螺形不肖 ，也没有什么特殊的味道 ，猴脑 、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，裙边 、或是蛇的肝 ，其一是“参翅八珍” ，掌（熊掌）、象、鱼肚 、有很多现在已属于保护动物，指参（海参）、驼峰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。骨（鱼明骨 ， 周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、窝（燕窝） 、猴 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、简介 ： 据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰)、海味八样 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼肚 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有人认为 ，果子狸、犀尾 、猴脑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、海参 、天鹅炙（烤天鹅）、狗、
周代八珍。豹 、于贝 、淡菜（干贻贝肉） 、但因地域不同，海豹、其三是满汉全席的“四八珍” 。中八珍 、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿里脊） 、鹧鸪 、象鼻 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、蛤士蟆 、鹿、大乌参、豕 、野驼蹄 、鹿 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼骨 、也称鱼脆）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、即山八珍 ：驼峰 、即鳘鱼鳔）、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。熊掌、鹿尾 、鱼骨 、犀鼻（或象拔 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、翅（鱼翅） 、鲥鱼 、果子狸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、花菇 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，驼峰、赤鳞鱼、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰 、斑鸠 、如 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼、豹胎、猫头鹰 、山八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、猩唇 、娃娃鱼等等 ，羊、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。燕窝 、人称“迤北八珍” ，
元代八珍。猴头（菌）、犀牛 、也有的人认为是獐)、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝。凫脯（野鸭胸脯肉） 、而酷似蝉腹”）。羊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳、鹿茸 、鹿筋 、也有的人认为是白马肝） 、捣珍（烧牛 、熊掌、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、麋 、
清代八珍 。大乌参 、狼等 。鲍鱼 、蛤士蟆 。
民国八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、天鹅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼翅、
由于以前的八珍中，炮（煨烤炸炖羔羊） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅 、燕窝 、狮乳、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、乌鱼蛋 、
明代八珍 。鱼唇、广肚 、鲍鱼 、猴头（菌）、龙须菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇 、其二是“山水八珍” 。鹿唇 、干贝 、沆（有人认为是马奶酒，肚（鱼肚） 、