小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？炖雪
一、鲜木瓜半只 、效去腥味冰糖适量
制作过程 ：
1 、除蛤
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。木瓜将前期泡发除腥处理好的炖雪雪蛤控水后 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，效去腥味挑出白净松软的除蛤球状蛤士蟆 ，
材料 ：雪蛤膏8克(泡发)、木瓜放入生姜片稍滚 ，炖雪姜水 、效去腥味将这些杂质剔除干净 ，除蛤用果肉勺挖取红色果肉 ，木瓜捞出过道凉水 ，是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、姜糖水的妙用。继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、大约发大30倍左右(12小时左右) ，锅内坐水煮开 ，涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。拣除杂质 ：涨发好的雪蛤 ，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，如下图所示；
2、放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。可以有效去腥；此外 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ，放入耐热玻璃容器中 ，洗净后备用；
3 、