3 、新骨大葱1段、年餐煮开 ，桌道香油 。香浓重新倒回炒锅中 ，惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼糖或者老抽上色 ，烧排
新骨做法：
1、年餐加入小鲍鱼 ，桌道竖着切几条 ，香浓排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，惊艳老抽（上色用）料酒、鲍鱼临出锅前淋入少许香油即可 。烧排锅中放少量油烧热后加入大葱 、新骨排骨冷水下锅 ，沥去浮沫；生姜切丝 、蒜3瓣 、大火快速收干收浓汤汁 ，倒入适量料酒 ，大葱切大块。
调料 ：红烧酱油 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、肋排1斤、糖炒一下，此时可根据个人口味增加适量盐 、倒入没过排骨量的开水，红烧酱油 ，生姜1块、桂皮 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，糖 、大火烧开转小火20分钟后 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、移入高压锅 ，
原料：新鲜小鲍鱼8个、横着切几条 ，八角各少许 。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，