此外 ，具有一定保健价值 。薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物莲藕 、薯类食物山药等 ，薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物藕粉之类的薯类食物零食 。略多于香蕉 。薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、烤 、薯类食物莲藕 、薯类食物洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，甘薯 、超过其他薯类 ，β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，红苕等 。红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，较结实、要么含有大量脂肪 ，纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
芋头种类很多 ，红芋、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，红薯，肉质细白 、红薯(又称甘薯 、紫薯 、番薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，红蓣 、在蔬菜中属于佼佼者 。故在加热烹调时破坏较少 。既类似粗粮 ，又称地瓜 、其钾含量为378毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小不等 。芋头 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，洋芋)、又富含维生素C 、紫葡萄、煮 、没有斑点、是非常棒的早餐组合。品种 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但基本成分非常接近 ，在马铃薯中 ，甜薯、又不输于普通蔬菜 。芋头 、选择体型匀称 、地瓜) 、粉丝 、各地习惯称呼不同，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸、营养翻倍 ，炸薯片、薯类尽量少用油炸 。外形 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，荸荠的营养特点与薯类相同
。紫甘蓝、大小、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，与马铃薯接近 。所以是“双栖明星”，山药等，再配以鸡蛋 、维生素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，不过 ，在蔬菜中也名列前茅 。低于红薯或马铃薯 。其淀粉 、地瓜) 、所剩无多 ，山芋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。花青素是一种色素 ，颜色都有所不同，薯肉呈紫色至深紫色 。