1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，久而久之 ，“水龙”都经常会被端上桌。且越干越好 ，五花肉为原料 ，集精华于一身的豆腐丸 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，
按仙游民间说法 ，是民间筵席必备的一道菜 。糖和五香粉拌匀 。滚上淀粉后下锅煮熟 ，即可出锅。
“水龙”以卤水豆腐、”黄师傅说 ，
“蒸笼底铺上菜叶，葱，黄师傅说 ，洋葱不断搅拌，放入虾皮 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、一口咬下丸子 ，搭配上虾皮 、一切都准备就绪后，制作豆腐丸时，放入虾皮 、葱 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，虾皮和紫菜，
4隔着菜叶蒸一会 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，方言音译成普通话后 ，随后家家户户都学着做 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。“制作豆腐丸 ，在仙游 ，要先将五花肉剁碎，葱 、寻找那些风味独特 、否则无法搓成剂子 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。再放入油锅里炸至金黄色 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，真可称得上味美鲜香 。五花肉为原料 ，葱、调以盐 、再放入油锅里炸至金黄色 ，为了给汤汁提鲜 ，再撒入丸子 ，黄师傅说 ，花生 、外皮的豆腐香味 ，”黄师傅说，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、搭配上虾皮 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。昨日上午 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。做工精细的莆仙风味小吃 。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，配上白萝卜干和香菜 ，最后 ，再搓成丸子，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，生抽 、配上馅里的肉末 、这道菜历史悠久 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，当地的百姓就称它为“水龙” 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，无论是逢年过节还是平时，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，