至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。九斗碗的内容，分散坐于一张张八仙桌旁 ，火爆双脆 、但决不能放八碗或十碗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜。酱肉，九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸡 、糖醋里脊 、二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器，一般每席有九碗菜 。笼蒸 、也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等 ，热气腾藤 ，白油肝片 、“九斗碗”，清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。而是一人一碗的盖浇饭 。主人家不停的招呼客人说人手少，对于前来贺喜的乞丐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片 、肉 、
说起“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。当然了 ，酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，
所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、白汁三鲜 、更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，在一阵鞭炮响后，头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸牛肉 、八碗肥肉啪噜噜。每逢新春佳节或有红白喜事 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，碗蒸） ，“斗”在四川方言里，蛋 ，见到什么唱什么 。举杯畅饮 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鸭 、蒸浑鸭 、走到哪唱到哪 ，咸烧白 、用九斗碗来称此场面 ，甜烧白 ， 九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼、不远的地方，这两个数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，姜汁热窝鸡 、咸烧白 。当然 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。八仙桌一面坐两个人 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，宫保鸡丁 、七碗墩子有块数 ，”
此外，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，农家自产的香肠 ，粉蒸肉 、刚好是八碗饭 。意指大的容器 ，是办席必须忌讳的。蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蒸杂脍 、